|
Μαθησιακοί Στόχοι του Προγράμματος:
|
|
Κωδικός Μαθησιακού Στόχου
|
Περιγραφή Μαθησιακού Στόχου
|
| LO: 01 |
Εισαγωγή στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων με έμφαση στην υγιεινή παραγωγή γάλακτος, γαλακτοκομικών προϊόντων με ιδιαίτερη αναφορά στις ιδιότητες τους. |
|
LO: 01.01
|
Κατανοεί βασικές έννοιες και διεργασίες στην Επ/Τεχν Τροφίμων. |
|
LO: 01.02
|
Αναγνωρίζει και περιγραφεί τα χαρακτηριστικά και βασικές ιδιότητες του γάλακτος. |
|
LO: 01.03
|
Διεξάγει βασικές αναλύσεις γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. |
|
LO: 01.04
|
Αναγνωρίζει Μικροβιολογικούς, Χημικούς και Φυσικούς κινδύνους στα γαλακτοκομικά προϊόντα. |
| LO: 01.05 |
Περιγράφει και εφαρμόζει βασικές αρχές Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας των γαλακτοκομικών προϊόντων. |
| LO: 02 |
Εφαρμόζει βασικές αρχές και δεξιότητες στην παραγωγή και εμπορία προϊόντων γάλακτος. |
|
LO: 02.01
|
Περιγράφει τη βιοσύνθεση του γάλακτος και παράγοντες που την επηρεάζουν. |
|
LO: 02.02
|
Αναγνωρίζει βασικό εξοπλισμό και διεργασίες που εμπλέκονται στην παραγωγή γάλακτος. |
|
LO: 02.03
|
Είναι σε θέση να αναγνωρίσει διαφορετικές μεθόδους παραγωγής για διαφορετικά προϊόντα γάλακτος και τρόπους αξιολόγησης ποιότητας. |
|
LO: 02.04
|
Εισαγωγή στον υγειονομικό σχεδιασμό και στον βιομηχανικό σχέδιο. |
|
LO: 02.05
|
Αναγνωρίζει τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα της Κύπρου. |
|
LO: 02.06
|
Παρασκευάζει προϊόντα γάλακτος. |
| LO: 02.07 |
Κατανοεί τις ιδιαιτερότητες της εμπορίας και του μάρκετινγκ διαφορετικών γαλακτοκομικών προϊόντων. |
| LO: 02.08 |
Αναγνωρίζει ιδιαιτερότητες προβλήματα και ευκαιρίες στο λιανικό και χονδρικό εμπόριο στη Κύπρο. |
| LO: 02.09 |
Κατανοεί τις εξαγωγικές προοπτικές στην Ευρωπαϊκή Αγορά και Τρίτες Χώρες. |
|
LO: 03
|
Εφαρμόζει ειδικές δεξιότητες στην παραγωγή τυροκομικών προϊόντων και σχεδιάζει συστήματα ασφάλειας και ποιότητας γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. |
|
LO: 03.01
|
Αναγνωρίζει τα βασικά χαρακτηριστικά των διαφορετικών ειδών τυριού. |
|
LO: 03.02
|
Γνωρίζει τον εξοπλισμό και τις διεργασίες τυροκόμησης. |
|
LO: 03.03
|
Γνωρίζει τις Α’ ύλες (εκτός γάλακτος) που απαιτούνται στην τυρόκομηση. |
|
LO: 03.04
|
Παρασκευάζει διαφορετικά είδη τυριών. |
|
LO: 03.05
|
Αξιολογεί οργανοληπτικά διαφορετικά είδη τυριών. |
|
LO: 03.06
|
Αναγνωρίζει την επίδραση της ποιότητας του γάλακτος στην τυροκόμηση. |
|
LO: 03.07
|
Αναγνωρίζει την επίδραση κτηνοτροφικών συστημάτων, γενετικών και περιβαλλοντικών παραγόντων στην ποιότητα και στη ποσότητα παραγόμενου γάλακτος. |
|
LO: 03.08
|
Αναγνωρίζει και εφαρμόζει τις 7 αρχές HACCP. |
|
LO: 03.09
|
Τηρεί τους απαιτούμενους, από την εθνική και διεθνή νομοθεσία, κανονισμούς και οδηγίες που αφορούν γαλακτοκομικά προϊόντα. |
|
LO: 03.10
|
Σχεδιάζει και υλοποίει ανάλυση επικινδυνότητας για γαλακτοκομικά προϊόντα. |
| LO: 04
|
Κατανοεί την σημασία της επιχειρηματικότητας στο αγροβιομηχανικό τομέα και ιδιαίτερα στη γαλακτοβιομηχανία της Κύπρου. |
|
LO: 04.01
|
Κατανοεί την οργανωτική δομή των επιχειρήσεων. |
|
LO: 04.02
|
Αναγνωρίζει την σημασία του στρατηγικού σχεδιασμού και του καθορισμού στόχων. |
|
LO: 04.03
|
Κατανοεί το επιχειρηματικό μίκρο και μάκρο-περιβάλλον. |
|
LO: 04.04
|
Τηρεί τους κανόνες συντήρησης εξοπλισμού και εγκαταστάσεων και εφαρμόζει πρόγραμμα προληπτικής συντήρησης. |
|
LO: 04.05
|
Αναγνωρίζει τη σημασία του σωστού πειραματικού σχεδιασμού στη συνεχή βελτίωση της ποιότητας και στη δημιουργία νέων προϊόντων. |
|
LO: 04.06
|
Οργανώνει την παραγωγή και εποπτεύει τις διαδικασίες ελέγχου. |
