DAIRY0203 - Παρασκευή Γαλακτοκομικών Προϊόντων
| Εβδομάδα | Κωδικός: DAIRY0203 | Εκπ. Υλικό |
| Τίτλος: Παρασκευή Γαλακτοκομικών Προϊόντων | ||
| 1η - 8η | Εργαστηριακές Ασκήσεις • Παρασκευή παστεριωμένου γάλακτος • Παρασκευή παραδοσιακού γιαουρτιού • Παρασκευή στραγγιστού γιαουρτιού • Παρασκευή επιδόρπιου γιαουρτιού • Παρασκευή Κεφίρ • Παρασκευή Αϊρανι • Παρασκευή Παγωτού • Παρασκευή Βουτύρου |
| Βιβλιογραφία | |
| 1. | Στ. Καμιναρίδης, Γκ. Μοάτσου, Γαλακτοκομία, Εκδόσεις Έμβρυο, 2009. |
| 2. | Αν. Μάντης, Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του, Εκδόσεις Αφοί Κυριακίδη, 2000. |
| 3. | Χρ.Κεχαγιάς, Γάλα-Επιστήμη, Τεχνολογία και Έλεγχοι για τη Διασφάλιση της Ποιότητας, Εκδόσεις ‘Ιων, Αθήνα 2011. |
| 4. | Γ. Ζερφυρίδης, Τεχνολογία Προϊόντων Γάλακτος (Ζυμούμενα Προϊόντα, Παγωτό, Κρέμα, Βούτυρο), Εκδόσεις Γιαχούδης Ο.Ε., Θεσσαλονίκη 2001. |